La elaboración estuvo encabezada por Aramis Ulloa Ferrer, Maestro Quesero con una alta experiencia en la actividad, y para su confección fue necesario hacerle varias transformaciones a las añejas instalaciones, para mejorar el flujo productivo de la planta avileña, y recuperar equipamientos y tecnologías existentes.
De acuerdo con encuestas realizadas a los clientes internacionales y nacionales que acuden a la red turística de la provincia, la calidad del queso está probada.
Ulloa Ferrer explica que, como parte del rescate de las tradiciones de la cocina cubana, en este momento el país lleva a cabo un proceso de actualización de conocimientos y de recetas autóctonas para impulsar la entrada de divisas frescas a la economía nacional.
“Actualmente los innovadores, en estrecha colaboración con la administración del centro, proseguimos la búsqueda de nuevas variedades que satisfagan las más altas exigencias de los clientes”, añadió.
Ulloa Ferrer fue reconocido por la Asociación Nacional de Innovadores y Racionalizadores con el premio de mayor impacto económico y/o social en 2014.
(Con información de ACN)
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